【选壶】
紫砂壶是茶的最佳拍挡,一把得当的紫砂壶,可以更好的表现茶汤,相得益彰,事半功倍。然选择不当,也会有减分的风险,需把握以下原则:
①浅色砂料(如白泥/段泥/青灰泥)泡浅色汤的茶(如白茶/普洱新生)。
段泥石瓢壶
②表现鲜爽的茶汤宜用薄胎大口或粗砂透气性好的紫砂壶。
③香气突出的茶,高壶身发挥更好。
泥绘六方洋筒壶
④厚胎紫砂适宜冲泡需高温的茶(如普洱熟/普洱老生/老白茶等)。
⑤乌龙茶用朱泥壶冲泡尤佳。
筋纹朱泥壶
⑥如有条件,选择年份老紫砂壶,其陈腐年份久,胎质更好,冲泡茶汤的表现效果奇佳。
【开壶】
①选一容器(金属/陶瓷均可)/完全干净/尤其不能沾油/够大够深/能放入要开的紫砂壶
高身锅(图片来自互联网)
②将待开的紫砂壶平放在容器内/壶盖拿开/置入容器中放稳
③注入纯净水(切记不能用自来水!切记!!)/水量没过紫砂壶多些/以防煮壶途中壶露出水面
④大火加热/煮沸后转小火慢煮一小时
⑤关火/用茶夹取出紫砂壶/静置晾干(注意壶盖打开/干透后再盖)
【养壶】
①用“陈氏泡茶法”将干净茶转入紫砂壶中。
摄影:王楠 许雅靖
②转壶后的第一道干净茶汤,用以泡养壶盖,认使其与壶身同步。
③冲泡过程中,辅以小刷子晕开壶盖及凹陷处堆积的茶汤,避免茶渍。
④冲泡完毕,及时清理出茶渣,用热泡茶水将壶内冲干净,切记不能用自来水!切记!!
⑤打开壶盖,静置晾干透,再盖上盖子收纳。
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